Thời gian qua đã xảy ra một số vụ ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khoẻ và tính mạng của con người tại các doanh nghiệp, trường học ở TP.HCM. Nguyên nhân của các vụ ngộ độc này là do thực phẩm không bảo đảm chất lượng, chế biến không đảm bảo vệ sinh, và lý do lợi nhuận.

. Hiện tại, trên địa bàn thành phố có rất nhiều cơ sở hoạt động trong lĩnh vực "dịch vụ suất ăn công nghiệp", cung cấp hàng trăm nghìn suất ăn cho công nhân. Trong đó có một mô hình tiêu biểu trong việc phục vụ hàng chục nghìn suất ăn trong ngày, đảm bảo uy tín và chất lượng bữa ăn trong các trường học và doanh nghiệp trên địa bàn, đó là Kim Sơn Co-op, quận Gò Vấp, TP.HCM.

. Hơn 10.000 suất ăn công nghiệp mỗi ngày được đảm bảo yếu tố chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. 12 trường học và 3 doanh nghiệp tại các quận Bình Thạnh, Phú Nhuận, quận I và huyện Bình Chánh đã được phục vụ. Đây là tiêu chí cạnh tranh, chinh phục khách hàng của Kim Sơn Co-op, quận Vò Vấp, đơn vị đi đầu trong việc phục vụ suất ăn công nghiệp tại TP.HCM.

. Ông Nguyễn Bác Dụng, Hiệu trưởng trường PTTH Trần Đại Nghĩa (TP.HCM) cho biết: "Điều chúng tôi quan tâm nhất là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi chọn Kim Sơn phục vụ, chúng tôi đến cơ sở kiểm tra, theo dõi nhiều lần nên Ban giám hiệu và phụ huynh rất yên tâm. Chúng tôi quan tâm đến suất ăn và hàm lượng calo, để thời gian chúng tôi tập trung cho chuyên môn, giảng dạy".

. Bà Nguyễn Thị Thu Trang, Phó hiệu trưởng trường tiểu học Phù Đổng, quận Bình Thạnh (TP.HCM) nói: "Kim Sơn đã làm cho một số trường thuộc quận Bình Thạnh, chúng tôi thấy chất lượng tốt nên chúng tôi đã chọn Kim Sơn. Sau khi ký kết, chúng tôi xem tất cả những văn bản kiểm tra an toàn thực phẩm đạt tiêu chuẩn 100%. Hiện nay, Kim Sơn đến với trường chúng tôi phục vụ tốt, vệ sinh an toàn đảm bảo, và học sinh ăn rất ngon, hết suất".

. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bên cạnh việc thực hiện các công đoạn theo phương thức một chiều, không lặp lại, nguồn nước chế biến được xử lý qua hệ thống lọc tạp chất, thức ăn từ khâu nấu chín đến khi sử dụng không quá hai giờ. Kim Sơn Co-op đã tập trung cho qui trình sản xuất khép kín: từ khâu rửa nguyên liệu đến khâu đóng hộp để vận chuyển đi. Các dụng cụ đều được trang bị bằng inox để tránh rỉ sét.

. Bà Võ Thị Mai Chi, Tổng Giám đốc liên hiệp HTX Bến Thành, TP.HCM phát biểu: "Chúng tôi xác định chất lượng an toàn thực phẩm là vấn đề hàng đầu. Bên cạnh việc xem giá đơn đặt hàng cho phù hợp, chúng tôi đã từng bước nâng cao đội ngũ phục vụ trong các trường học, xí nghiệp. Đồng thời chất lượng bữa ăn, món ăn phải thay đổi phong phú, đa dạng, đảm bảo dinh dưỡng".

. Lĩnh vực sản xuất, kinh doanh "thức ăn công nghiệp" có liên quan rất lớn đến sức khoẻ con người. Do đó, ngay từ khâu nguyên liệu đầu vào, Kim Sơn Co-op đã trú trọng việc ký kết hợp đồng với các nhà cung cấp có uy tín, và thực hiện các qui trình kiểm tra nghiêm ngặt: thử text nhanh để kiểm tra thành phần hooc môn, hàn the, dư lượng thuốc trừ sâu và lưu mẫu nhằm hạn chế tối đa nguy cơ xảy ra ngộ độc.

. Bà Hoàng Thị Khánh, Liên minh HTX TP.HCM nói: "Kim Sơn Co-op phục vụ nhiều trường, và nhiều doanh nghiệp trên toàn thành phố. HTX này đầu tư khá bài bản, đầy đủ yêu cầu để đảm bảo ATTP và là đơn vị luôn được đánh giá cao, lần nào kiểm tra cũng đạt loại A trong các đơn vị cung cấp bữa ăn công nghiệp”.

. Ông Lê Thanh Hải, Giám đốc Trung tâm y tế dự phòng TP.HCM nhận định: "Cơ sở Kim Sơn phục vụ luôn đạt yêu cầu: đó là đảm bảo từ các khâu phục vụ, mua nguyên liệu, đến chế biến và cung cấp. Thời gian qua, cơ sở này không gây một vụ ngộ độc nào và tất cả thức ăn sẵn đều đạt. Chúng tôi hy vọng có nhiều cơ sở như Kim Sơn được phát triển trên toàn thành phố để giảm thiểu số vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra".

. Với phương châm sản xuất suất ăn công nghiệp giá rẻ, hợp vệ sinh và phục vụ tận tình, chu đáo, bên cạnh việc tập huấn thường xuyên cho tất cả cán bộ, nhân viên, Kim Sơn Co-op cũng đã thuê thêm các kỹ sư hoá thực phẩm, chuyên viên dinh dưỡng để thường xuyên theo dõi và kiểm soát vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tốt. Đây là mô hình tiêu biểu mà TP.HCM đang nhân rộng nhằm phục vụ cho nhu cầu của mọi người dân.